Grandi pezzi di legna per affumicatura

Si tratta del modo migliore per conferire un aroma ricco e penetrante a tagli come la punta di petto, le costine e non solo. Affumicare la carne fino al punto che si stacca da sola dalle ossa la rende deliziosa. Puoi decidere di usare una marinata oppure un mix di spezie per insaporire la carne, puoi avvalerti di un barbecue a carbonella oppure di un affumicatore elettrico. Accedi Facebook. Account wikiHow. Non hai ancora un account? Crea un account. Usando il nostro sito web, accetti la nostra policy relativa ai cookie.

Preparare la Carne. Affumicare la Carne. Articoli Correlati. Parte 1 di In caso contrario valuta di comprare un affumicatore fra questi: A legna. A carbonella. Viene alimentato a legna e a carbonella. Se vuoi, puoi trasformare il tuo barbecue in un affumicatore di questo tipo. A gas.

Grandi pezzi di legna per affumicatura - Hickory Weber 17619

Si tratta di un modello molto semplice da usare e non devi continuamente monitorare la temperatura. Tuttavia la carne non acquisisce quel sapore intenso di affumicato come invece avviene con gli altri strumenti. Decidi quale tipo di legno utilizzare. Puoi anche preparare un mix di legni per ottenere un risultato unico. In base al tipo di affumicatore che possiedi, dovrai procurarti abbastanza legna da poterlo mantenere in funzione tutto il giorno oppure quanto basta per aromatizzare la carne nei modelli a carbonella, a gas o elettrici.

Ecco qualche consiglio: Legno di mesquite : conferisce alla carne un sapore delizioso ma molto intenso.

Se utilizzi esclusivamente questo legno, cuoci solo piccoli tagli di carne che non hanno bisogno di tempi molto lunghi. Noce americano : ha un sapore intenso che si sposa bene con le carni rosse.

Quercia : ottima per preparare i grandi tagli di carne rossa che devono cuocere per tutto il giorno, dato che ha un aroma meno intenso del mesquite e del noce americano. Ciliegio : ottimo con manzo e maiale. Melo : ha un aroma dolce, perfetto per le carni di maiale e il pollame oltre che per il pesce. Acero : si tratta di un legno dolce indicato per affumicare il maiale e il pollo.

Se devi inserire un contenitore di acqua nel tuo affumicatore, accertati che resti sempre pieno. I grossi ceppi possono essere lasciati asciutti. Per preparare i trucioli, immergili in acqua e poi avvolgili in carta di alluminio. Ogni modello deve essere preparato seguendo delle specifiche diverse.

Se utilizzi un tipo a legna o a carbonella, dovrai dare fuoco a questi elementi e aspettare che le fiamme di spengano lasciando solo le braci. Durante la cottura, potrai aggiungere altra carbonella o legna per mantenere costante la temperatura. Se possiedi un modello elettrico o a gas, devi solo accenderlo secondo le istruzioni fornite dal fabbricante. Metti alcuni trucioli di legno negli appositi alloggiamenti e controlla sempre il manuale per essere certo di avere fatto le cose per bene.

Parte 2 di Scegli il tipo di carne che vuoi affumicare.Mostra tutte le immagini. I Grandi pezzi di legna di melo Weber si possono utilizzare nel barbecue a carbone kettle o nell'affumicatore smoker. Aggiungi al carrello. I pezzi di legno Weber per affumicare, grazie alla loro grossa pezzaturasono l'ideale per le cotture lunghe e a bassa temperatura low and slownelle quali le chips di legna non garantiscono una durata tale da affumicare adeguatamente la carne.

Avendo una nota dolciastra e delicata si abbina molto bene a questo genere di carne e alle carni bianche in generale. Importante ricordare che l'affumicatura va fatta con il coperchio chiuso, a prescindere che si utilizzi un normale Kettle a carbone o un barbecue a gas.

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Informazioni sul venditore manciniemancini Una piccola guida alla scelta del formato e del tipo di legno per affumicare in relazione alla tipologie di carne, pesce e formaggi da trattare. Mediante il legno per affumicare possiamo infatti trattare carne e pesce, ma anche formaggi. Oggi vogliamo proporvi una guida utile e breve sui principali legni per affumicare, sulle loro caratteristiche, sui loro abbinamenti e su come reperirli. Vediamoli uno ad uno.

Le chips di legno sono frammenti e scaglie che bruciano facilmente e altrettanto velocemente si consumano. I logs sono dei veri e propri pezzi di tronco bruciano lentamente e si utilizzano principalmente negli offset smoker. Vi ricordiamo ancora una volta che non tutti i legni vanno bene.

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I legni dei pini, o comunque degli alberi semprverdi, particolarmente resinosi, possono rovinare il sapore. Altri, possono causare problemi di avvelenamento, prestate quindi attenzione al legno che utilizzate e fate in modo che abbia provenienza certa. Sprigiona un fumo dalla fragranza delicata e leggermente dolciastra. Si utilizza per affumicare i frutti di mare, ma anche uccelli a carne bianca, maiale e pollame.

Si sposa bene con pollame, carne di maiale e manzo, ma anche salmone. Si utilizza per affumicare selvaggina, agnello, carne rossa e pollame. Ha un gusto raffinato fruttato e dolce.

Speriamo che la nostra guida vi abbia illuminato e i vostri piatti acquisicano nuovi deliziosi sapori per la gioia dei vostri clienti. Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly.

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